Die besten Pasta Rezepte Italiens

Ti amo, Pasta!

Ti Amo, Pasta! Die besten Rezepte frisch aus Italien

Wer liebt sie nicht, die exzellente italienische Küche? Jeder von uns is(s)t begeistert von Nudel-Kreationen aus dem Süden, aber authentisch nach Italien muss es schmecken. Dass der Lieblingsitaliener, den vermutlich ein jeder von uns hat, die besten Tipps und Tricks kennt, klar. Aber auch die heimische Küche kann ein Stück Italien auf den Teller bringen. Carbonara, Napoli, Bolognese und Co. sind kinderleicht, wenn man weiß, auf was man Acht geben muss. Ich verrate Euch die besten Rezeptideen, wie ihr euren Italien-Urlaub auch daheim genießen könnt. Hier wird die Pasta nicht im Thermomix oder per One-Pot-Zubereitung gekocht, sondern schlichtweg original italienisch, wie es selbst im fernen Sizilien begeistern würde. Alle Rezeptangaben beziehen sich auf 4 Portionen.
Buon Appetito!

Vorbereitung

Ihr habt Euch für Pasta entschieden? Gute Wahl! Ob ein schnelles Mittagessen, für die Kids, an einem Kochabend mit Freunden oder bei einem schönen Dinner, Pasta ist sehr vielseitig einsetzbar und kommt immer gut an.
Pasta ist aber nicht gleich Pasta.
Wenn ihr lange, dünne Nudeln auf den Teller bringen wollt (Spaghetti, Linguine, Vermicelli und Co.), empfiehlt sich eine dünne Sauce. Schwere Sahnesaucen solltet ihr lieber mit anderen Pasta-Sorten reichen.
Für Spaghetti passt eine schlichte Tomatensauce, ein Pesto oder Aglio e Olio sehr gut.
Lange und breite Nudeln (Tagliatelle oder Pappardelle) eignen sich für alle Saucen. Dünn, cremig oder serviert mit Fleisch und Fisch sind sie ein Genuss.
Kurze Nudeln (Penne, Farfalle, Fusili, Rigatoni etc.) passen optimal zu sämigen Saucen, denn Käse lässt sich schön von der Pasta aufnehmen.

Vorbereitung fürs Kochen

Nun geht es ans Kochen der Pasta. Unbedingt darauf achten, dass die Pasta genug Platz hat, folglich sollte der Topf groß ausfallen. Pro 100g Pasta müsst ihr 1 Liter Wasser einkalkulieren, darauf kommen 2 Teelöffel Salz, allerdings erst, wenn das Wasser bereits kocht. Und noch ein kleiner Tipp zum Abschluss: Nach dem Abgießen der Nudeln diese bitte NICHT abschrecken. Gießt ihr kaltes Wasser über die Pasta, spült das die Stärke ab, sodass die Sauce nicht mehr haften bleibt. Jetzt ist die Vorbereitung fürs Kochen abgeschlossen!

Pasta selber machen

Natürlich könnt ihr nicht nur gekaufte Pasta kochen, sondern sie auch selbst herstellen. Extravagantes wie Tortellini oder Ravioli dauern etwas länger und werden im letzten Kapitel erklärt. Aber auch Tagliatelle oder Spaghetti lassen sich mit ein wenig Geschick in der eigenen Küche zaubern. Für die Herstellung der eigenen Nudeln nehmt ihr folgendes Grundrezept für 4 Personen:
- 500g Weizenmehl
- ½ TL Salz
- 5 Eier
- 1 EL Olivenöl